Чай 2
25.09.2006 1 Коментар
Като продължение на първата публикация за чай, днес ще разкажа за два китайски метода на варене на чай: гонг фу 功夫 и гай уан 盖碗.
Наскоро се сдобих със „ии шинг“ 宜兴 комплект за варене на чай, с който се прави гонг фу 功夫 варене на чай. Препоръчва се с този метод да се приготвят черни 紅茶 и оолонг 乌龙 чайове. Също така и този чай, който аз обичам : сребърна игла ( 白毫银针 bái háo yín zhēn ) с жасмин е идеален за този метод на приготвяне. Стъпките са следните:
Ако комплекта е нов трябва да се приготви за ползване. Това става, като се сложи 1 лъжичка от листата, които ще се ползват в комплекта за напред и се слага гореща вода ( в зависимост от чая ) и се оставя така да кисне 24 часа. След това се изплаква със вода и се забърсва леко отвън и се оставя да съхне. Забранено е да се ползват каквито и да е почистващи препарати. Причината е, че матеряла на ишинг комплектите е специална пореста глина от града ишинг, която много лесно абзорбира съставки и после не ги пуска. По тази причина се казва, че ако комплекта се ползва достатъчно години, може да се прави чай само от вода – > глината ще се е превърнала в едно голямо чаено листо.
Та за процедурата, листата на чая се поливат със топла вода за няколко секунди и се изцеждат. Това ги кара да започнат да се разтварят и да отпуснат от аромата си.
Съдовете също се поливат с топла вода за да се загреят, за да не истива водата, с която ще се попарват листата.
Листата се поставят в чайничето и се поливат с вода, която е предварително загрята до съответната температура за чая, който ще се приготвя. Затваря се чайника и започва бавно да се полива с топла вода отгоре, пак за да запази температурата вътре постоянна. След 2-3 минути ( пак зависи от чая ) съдържанието на чайничето се изсипва в каничката за поднасяне. Тук може веднага да се добави още вода за приготвяне на още чай ( целия комплект е доста малък на размери, чайничето е около 100-150мл ). Чайът се поднася в чашките за пиене, като по време на процедурата на преливане се е охладил достатъчно за да се пие.
След като се приключи с пиенето, съдовете се поливат само с топла вода и се оставят да исъхнат сами.
Втория метод е чрез един съд наречен гай уан 盖碗. Представлява по-голяма чаша със капаче, което се затваря плътно. Тук процедурата е следната:
Листата пак се поливат с топла вода за да се махне праха и да започнат да се отварят. След това се налива топлата вода и гайванчето се затваря плътно за определеното време. След като нужното време е минало, без да се отваря капачето, чая се налива или в каничка или директно в чашки за пиене, като се оставя чая да излиза много бавно от чашката за да не падат листа. Този метод е доста по-бърз и лесен и се препоръчва за по-леки и ароматни чайове, защото по-добре задържа армоната на чая докато се накисва.
) само съм прочел голяма част от книгата на Георги Толстов – Серии на Фойер. Не съм направил нищо повече, защото си завършвах работата по Мрежи. За щастие доклада е вече завършен като цяло, само трябва да се полира малко.
Бяха ми останали няколко няколко неща да оправя за да си подредя програмата както трябва, но до края на деня, успях да се справя. Предметите ми този семестър са „Икономика и модерния свят“, „Науки за природни системи“, „Компютърна Организация“ и ще правя самостоятелна подготовка на тема „Спектрален анализ на мрежов трафик“. Първите два часа са ми от задължителните часове, третия се води заместител на часа по програмиране на асемблер, а четвъртия си го измислих сам. За него ще има повече скоро.