Тази зима, понеже няма да се прибираме в България, реших да си направя кисело зеле. Като цяло няма нищо трудно в правенето на зелето, само малко постоянство. Нужните продукти са: голям съд (бидон, казан и т.н.), маркуч, сол, вода и зеле. В големия съд се слага зелето солта и водата, единия край на маркуча се слага на дъното на съда, а другият се навива на повърхността. Всеки ден, с маркуча се вади някакво количество от водата на дъното (където е солта) и се прелива отгоре върху зелето. Така солта се разбърква навсякъде. В зависимост от времето вън, след около 3 седмици зелето е развалено. Но хубаво развалено и готово за готвене. Любимата ми рецепта е свинско със зеле, но нея ще я напиша след още две седмици, когато стане моето зеле.
А, пропорциите са 20/1 зеле/сол, или на 40кг зеле слагате 2кг сол. Също така, зелето трябва да е добре сбито в съда и да се държи под водата, но и да не се слага много повече вода, от колкото е нужно за да го покрие.
Също така, не мийте зелето. Само премахнете мръсните листа, за да запазите бактериите. И последно, ако зелките са много големи можете да ги разрежете на две или да им направите по един разрез отдолу.