steak

  • Избиране на хубава пържола: Трябва да изглежда влажна, сочна; да има ярък цвят; да е равно отрязана (за да се сготви равномерно) и трябва да няма никакъв мирис.
  • Най-добрите пържоли са от около гръбначната част на животното, някъде около средата. Колкото по-далече е от главата и краката, толкова по-крехко ще бъде месото.
  • Съхраняват се в долната част на хладилника и никога над 4.4 градуса Целзий
  • Най-добре се готви на чугунен? тиган.
  • Овкусява се с повечко сол, малко пипер и се маже с малко олио с висока температура на горене.
  • Овкусената пържола се слага за по 30 секунди в сгорещения тиган от всяка страна без да се мърда и след това за около 4 минути във предварително загряна фурна на 260 градуса Целзий.
  • Никога не режете месото веднага след като е сготвено. Оставя се поне за 4 минути да поседи.