Днеска, докато разглеждах каква прясна риба има в магазина, забелязах, че са докарали лаврак. Без да се замислям взех две рибки, добрият човек от магазина ги изчисти и днес за вечеря си хапнахме лаврак на грил с аспержи и салатка от маруля и краставици. Рибката я приготвих много лесно. Намазах я с кокосово олио, сол, черен пипер, вътре я напълних с мащерка и лимони и направо на скарата.

След около десетина минутки всичко беше готово, а рибката беше станала много вкусна. Ако продължават да я доставят (пишеше, че идва от Гърция), сигурно често ще си похапваме 🙂

Крем Карамел
Съставки:
  1. 750мл п. мляко
  2. 400мл кондензирано мляко (1 консервичка)
  3. 8 яйца
  4. 1 1/3 ч.ч. захар (разделена на две равни части – по 2/3)
  5. 1/2 ч.л. портокалова есенция
  6. 1 ч.л. течна ванилия (или 1 пакетче суха)
  7. 2-3 пръчки канела
  8. 1 пресен портокал (само кората ни трябва)
  9. сол
Приготвяне:
  1. Двете млека, половината (2/3 ч.ч) захар, канелата и портокаловата кора се слагат в тенджера и на котлона на силно. След като млякото започне да се стопля, котлона се намаля на умерена температура и сместа се оставя да заври. След като млечната смес е повряла лекичко 10-15 минути, се оставя настрана да изстине.
  2. В дълбок тиган се слага 1/2 чаша вода и останалата (2/3 ч.ч) захар. Сиропът се вари докато водата се изпари и захарта започне да се карамелизира. Когато светът започне да се променя е добра котлона да се намали на минимална температура, защото карамелът много бързо загаря и става горчив. Тук можете да експериментирате как ви харесва карамелът на вас, аз го обичам не много кафяв. Готовият карамел се разпределя в 8 чашки.
  3. След като млякото се охлади, се прецежда и към него се прибавят 5 яйца, 3 жълтъка, портокаловата есенци, ванилията и малка щипка сол. Бърка се с миксер на средна скорост, за да не стане на много балончета.
  4. Готовият крем се прецежда наново и се разпределя в чашките.
  5. Поставя се кърпа на дъното на дълбока тава. Нареждат се чашките върху кърпата и се налива вода до средата на чашките.
  6. Десертът се пече на 135C-140C градуса за около 1 час (много зависи от фурната). Най-добре е да проверявате от време на време с нож. Ако ножът е чист след като го забодете в центъра на крема, значи е готово. Също центъра на крема трябва да не е станал твърд, защото след като се извади от фурната той ще продължи да се готви.
Бухти
Съставки:
  1. 500г брашно
  2. 200г к. мляко
  3. 3 яйца
  4. 150г захар
  5. 1/2 ч.л. сол
  6. 1 лимонова кора
  7. 1 к.чаша пудра захар
  8. 1/2 ч.л ванилия
  9. 1/2 ч.л сода
  10. 200г. мазнина за пържене
Приготвяне:
  1. Киселото мляко, хлебната сода, яйцата и захарта се разбъркват добре, след което се прибавят солта, брашното и лимоновата кора.
  2. От сместта се омесва меко тесто, което се разточва на кора дебелина .5 до 1 см.
  3. От кората се изрязват с винена чапка кръгове или с нож квадрати или ромбоиди и т.н., които се пържат в предварително загрятата мазнина.
  4. Приготвените бухти се поръсват с пудра захар и веднага се поднасят.

Има само един проблем при пърженето на домати. По принцип се прави във тиган и после всичко в радиус 3 педи става в домати понеже много пръска. И понеже целта на пържените домати е да изври водата и да се запържат доматите, не върви да се сложи капак на тигана. По този повод си направих подобрена версия на тигана и нямах нито едно петно извън тигана. Нужно е едно парче алуминиево фолио (по-дебело по възможност, да не го разядат доматите), което да може да обиколи периметъра на тигана. Взимате фолиото и си правите висока стена около тигана. Ето как трябва да изглежда:
Тиган
Тиган
Работи много добре.

Иначе рецептата е:
2 големи консерви ситно нарязани белени домати (може и пресни настъргани домати или доматен сос)
5-6 яйца
3 скилидки чесън
2 ч. лъжички олио

Слага се олиото в тигана и преди да е загряло много се добавят и доматите за да няма взрив причинен от горещо олио и студена вода (от доматите). Ако са много едро нарязани доматите, с пасатор могат да се посмелят в тигана на няколко места, но не е нужно да става паста. Доматите се готвят докато останат на мазнина и се запържат малко, след това се слагат яйцата, разбърква се добре и се вади от огъня. Към сместа се добавя чесъна, който е бил счукан добре в много малко сол. Това е. Опитайте го и ако ви се вижда кисело може да се добави 1/2 ч. л. захар. В началото чесъна ще е доста силен, но след като яденето изстине ще е много по-лек. Яде се с много хляб 🙂

Сигурно повечето от вас знаят как да си направят пияно пиле и сигурно всеки от вас си има своя рецепта. Ето я и рецептата, която аз ползвам:
6 долни бутчета
1кг картофи
половин бутилка бира
1/4 бучка масло
сол, черен пипер, червен пипер, чубрица, вегета и къри

Първо си приготвям пилето. Нарязвам маслото на малки парчета ( можете да го сложите във камерата за няколко минути, за да се реже по-лесно ). С пръст си правя място между кожата и месото на бутчетата и там слагам по едно парченце масло оваляно във вегета. Нареждам бутчетата в голяма тава с маслото нагоре и ги оставям на страна. След това нарязвам картофите на сравнително големи парчета и ги нареждам около бутчетата. Сега добавям подправките, като с всяка леко покривам цялата тава, без да бъркам и без да прекалявам ( особено със солта ). На този етап, върху картофите и пилето има доста подправки. Без да разбърквам, добавям бирата и допълвам с вода, докато почти покрия пилето. Слагам във фурната да се пече на умерена фурна, без да разбърквам. Така след около 40тина минути, всичко е готово.

Лесно се готви и е доста вкусно 🙂