Georgi’s Blog

Пържене на домати

Има само един проблем при пърженето на домати. По принцип се прави във тиган и после всичко в радиус 3 педи става в домати понеже много пръска. И понеже целта на пържените домати е да изври водата и да се запържат доматите, не върви да се сложи капак на тигана. По този повод си направих подобрена версия на тигана и нямах нито едно петно извън тигана. Нужно е едно парче алуминиево фолио (по-дебело по възможност, да не го разядат доматите), което да може да обиколи периметъра на тигана. Взимате фолиото и си правите висока стена около тигана. Ето как трябва да изглежда:


Работи много добре.

Иначе рецептата е:
2 големи консерви ситно нарязани белени домати (може и пресни настъргани домати или доматен сос)
5-6 яйца
3 скилидки чесън
2 ч. лъжички олио

Слага се олиото в тигана и преди да е загряло много се добавят и доматите за да няма взрив причинен от горещо олио и студена вода (от доматите). Ако са много едро нарязани доматите, с пасатор могат да се посмелят в тигана на няколко места, но не е нужно да става паста. Доматите се готвят докато останат на мазнина и се запържат малко, след това се слагат яйцата, разбърква се добре и се вади от огъня. Към сместа се добавя чесъна, който е бил счукан добре в много малко сол. Това е. Опитайте го и ако ви се вижда кисело може да се добави 1/2 ч. л. захар. В началото чесъна ще е доста силен, но след като яденето изстине ще е много по-лек. Яде се с много хляб

Пияно пиле

Сигурно повечето от вас знаят как да си направят пияно пиле и сигурно всеки от вас си има своя рецепта. Ето я и рецептата, която аз ползвам:
6 долни бутчета
1кг картофи
половин бутилка бира
1/4 бучка масло
сол, черен пипер, червен пипер, чубрица, вегета и къри

Първо си приготвям пилето. Нарязвам маслото на малки парчета ( можете да го сложите във камерата за няколко минути, за да се реже по-лесно ). С пръст си правя място между кожата и месото на бутчетата и там слагам по едно парченце масло оваляно във вегета. Нареждам бутчетата в голяма тава с маслото нагоре и ги оставям на страна. След това нарязвам картофите на сравнително големи парчета и ги нареждам около бутчетата. Сега добавям подправките, като с всяка леко покривам цялата тава, без да бъркам и без да прекалявам ( особено със солта ). На този етап, върху картофите и пилето има доста подправки. Без да разбърквам, добавям бирата и допълвам с вода, докато почти покрия пилето. Слагам във фурната да се пече на умерена фурна, без да разбърквам. Така след около 40тина минути, всичко е готово.

Лесно се готви и е доста вкусно

Стойка за подправки

Преди мноооого време, реших да си организирам подправките по някакъв начин и да ги направя по-лесни за намиране и ползване. Поразгледах из интернет и попаднах на ето това. Взех от същите контейнерчета, но си харесах други магнитчета. Взех си малко лепило за магнит и ето това. Можете да видите на снимката какво се получи. Много съм доволен и много по-лесно ползвам подправките си.

Кисело Зеле

Тази зима, понеже няма да се прибираме в България, реших да си направя кисело зеле. Като цяло няма нищо трудно в правенето на зелето, само малко постоянство. Нужните продукти са: голям съд (бидон, казан и т.н.), маркуч, сол, вода и зеле. В големия съд се слага зелето солта и водата, единия край на маркуча се слага на дъното на съда, а другият се навива на повърхността. Всеки ден, с маркуча се вади някакво количество от водата на дъното (където е солта) и се прелива отгоре върху зелето. Така солта се разбърква навсякъде. В зависимост от времето вън, след около 3 седмици зелето е развалено. Но хубаво развалено и готово за готвене. Любимата ми рецепта е свинско със зеле, но нея ще я напиша след още две седмици, когато стане моето зеле.
А, пропорциите са 20/1 зеле/сол, или на 40кг зеле слагате 2кг сол. Също така, зелето трябва да е добре сбито в съда и да се държи под водата, но и да не се слага много повече вода, от колкото е нужно за да го покрие.
Също така, не мийте зелето. Само премахнете мръсните листа, за да запазите бактериите. И последно, ако зелките са много големи можете да ги разрежете на две или да им направите по един разрез отдолу.

Трети Уикенд

Този уикенд също беше готин. Само дето ми се видя малко кратък :). Съботното ядене беше Мусака, която Дарето много хареса. Ползвах идеи от рецептата на Иван Звездев и добавих и малко мои неща :). Неделният филм беше Трансформери. Въпреки че беше много жега, не успяхме да отидем на басейн. Аз прекарах доста време в проучване на кожни заболявания, хващане на тен, защити и т.н. и достигнах до следния извод: Най-безопасния начин за хващане на тен е чрез лосиони за потъмняване. Но не такива, каквито боядисват, а тези, които съдържат dihydroxyacetone. Този елемент образува тип захар, когато реагира с мъртвите клетки по върха на кожата и ги кара да потъмняват. Методът е познат от над 70 години ( ако не се лъжа ) и до сега няма никакви противопоказания. С последните техники, тенът не може да бъде разпознат спрямо слънчев тен. За да се задържи тенът, обаче, се изисква ползване не лосиона между 1 и 3 пъти на седмица, заради сменянето на клетките на кожата. Важно да се запомни при този метод, е че след като потъмнеете той по никакъв начин не ви защитава от радиацията на слънцето и пак трябва да се мажете с защитни мазила от поне 15ти фактор ( дори и да сте черни ).
Също така проучих и закачалки за колелета за багажника. Добрите са около 100тина долара и могат да държат 2 или 3 колелета без особени проблеми.

А и да знаете, че Мейсис в Манхатън има МНОГО повече неща от Мейсис в Стамфорд, въпреки че отстъпките в Стамфорд са малко по-големи.

Аз, Готвач!

Днес следобед ходихме на ЮБиЕс вариант на Iron Chef, което е състезание по готвене. По принцип в оригиналното състезание има един продукт, който готвачите не знаят до малко преди началото на състезанието и после трябва да го ползват във всяко ядене, което направят. Имат 1 час и почти всякакви продукти и инструменти за работа. Нашият вариант беше по-лесен, тъй като ние сме компютърджии, а не готвачи. Имахме списък със съставки и съответните точки, които всяка съставка ни дава и можехме да искаме и други съставки. Трябваше да направим 2 ястия за 7 човека ( 6 за отбора и 1 за съдията ). Ние направихме телешко къри с ориз за основно и кесадия с наденичка. Аз правих кесадията и направих и гуакамоле за нея. Накрая казаха, че два отбора са спечелили и ние бяхме единия. И това заради недоовкусения ориз, който двамата индийски съотборници направиха. В крайна сметка се забавлявахме.

Аз мога да готвя!

Марулена салата

Ето една салата от маруля, която си правим от няколко дни. Благодаря на Ангел че ни просветли за типа маруля, който ползваме.

Продукти:
1 Марула ( изберете си най-крехката и сочна марула. Тук при нас има една Head lettuce дето е като зеле, но е маруля и се много добра )
5-6 репички
1 кутийка малки доматки
3 стръка пресен лук
около 250г българско сирене
1 ч.л. сол
4-5 с.л. екстра върджин зехтин
2-3 с.л. балсамов оцет

Приготвяне:
Нарязвате марулята на не много едро, репичките също, доматките на половина, лука на колелца и ги слагате в голяма купа. Слагате солта, оцета и олиото ( в този ред ) и отгоре натрошеното сирене. Разбърквате добре, грабвате една вилица и нападате.

Кисело Мляко

Преди няколко седмици, разглеждайки какво има на amazon попаднах на Salton YM9 1-Quart Yogurt Maker. Тая машинка не е нищо повече от затоплящо инкубаторче за бактерии Беше на намаление и реших да го пробвам. Мога да кажа, че повече няма да си купя кисело мляко от магазина. Излиза 2 пъти по-евтино и 100 пъти по-хубаво ( вкусно, полезно, т.н. ). Купих си и български бактерии и така си ги развъждам и си ги хапвам. Единственния проблем е, че не търпи колкото купено кисело мляко. Не че се разваля, просто за 1 ден изяждаме цялото контейнерче

Ето процедурата:
Слагам 1 литър органично мляко на котлона и го изчаквам да запуши ( малко преди да заври ). След това го слагам в мивката и пуска ледена вода да тече до него, докато спре да пуши ( да се охлади до около 40 градуса целзии ). В една купичка си разтварям 2 чаени лъжички от предишната партида кисело мляко в малко от прясното мляко, без да го разбивам, само леко го бъркам. Също така всички прибори минават през вряла вода преди да ги употребя. Накрая прибавям разтвореното к. мляко при топлото прясно и затварям сместа в инкубаторчето. Може да се увие с одеяло или да се сложи в фурна, която позволява да се поддържа около 40 градуса. След около 5 часа слагам контейнерчето в хладилника, без да го клатя или разбърквам. То е още леко рядко, но след още 2 часа в хладилника и мммммммм

Задушена съомга със зеленчуци

Нужни продукти за 2 порции (4 блока всяка)
2 филета от сьомга по около 170г всяко
2 големи червени чушки
4 тиквички
2 голяма глава лук
5 лъжици зехтин
1 глава чесън
1/2 ч.ч. бяло вино
1/2 ч.ч. вода
сол, къри, черен пипер и чеснов прах

Приготвяне:
Сьомгата:
Нарежете чушките и лука на кръгчета. Намажете малка (но по-дълбочка) тавичка със зехтин (леко да е намазано дъното). Наредете нарязаният лук и чушки. Добавете малко сол и къри. Сложете водата и виното. След това поставете двете парчета сьомга в/у зеленчуците. Рибата трябва да е почти във въздуха, да се държи леко на зеленчуци и да не е във вода. Леко намажете филетата със зехтин. Накълцайте или начукайте чесън и сложете обилно в/у рибата. Покрийте с алуминиево фолио. Затоплете фурната на 175-180 градуса. Сложете рибата в средата и печете 35-40 минути отдолу.
Гарнитура:
Докато чакате рибата, измийте тиквичките без да ги белите. Изрежете по малко от двата края (краищата на тиквичката) и нарежете всяка тиквичка на 2 равни части. Така ще получите 2 малки цилиндъра. Отрежете 4те страни цилиндъра (горе-долу до семките на тиквичката) и изхвърлете сърцевината. Идеята е да отстраним семките от кората и месото. Корите се нарязват на лентички за да станат под формата на пържени картофки(вижте снимката по-долу). Така получилите се лентички, се слагат в тиган с малко зехтин и 1 чаша вода и на бавен огън се попарват с 4-5 ситно накълцани скилидки чесън, сол и черен пипер. Готвят се до омекване (20-30 минути в зависимост от огъня). Дори и да са по-сурови, пак е добре.

В голяма чиния поставете сьомгата от тавичката с канапето от чушки и лук и отстрани сложете половината тиквички. По желание, сьомгата може да се поръси с прах от чесън и/или копър.

Препоръчвам поне 2 чаши вода с яденето.

шоколадови хранителни хапки

Продукти:
1 пакетче шоколадов пудинг без захар и без мазнини
1 170г Овес
7-8 с.л. бадеми
5 загребки шоколадов протеин (загребка - всеки протеин идва със стандартна чашчица)
100г п. мляко без мазнини (колкото по-малко, толкова добре ще стане сладкишчето, но и по-трудно ще се разбърка)
Приготвяне:
Смелете овеса и бадемите (отделно)
прибавете овеса към протеина и ги разбъркайте добре. Това ще ви е брашното. Млякото ви е водата. Сега е момента, в който ще месите. Също като тесто за питка. Използвайте всичкото “брашно” и просто добавяйте от смелените бадеми за да втърдите сместа. Когато стане достатъчно твърда смес я разстелете на една дъска и го нарежете на кубчета. (около 30) Сложете ги в хладилника и на другия ден си имате хранителни хапки. Всяка хапка ще има горе-долу следните данни:
24 калории, 2.583г протеин, 2.125г въглехидрати и .68г мазнини.

10-тина хапки са достатъчни за едно от 5те яденета на деня