Georgi’s Blog

Ванилови сладкишчета с фъстъчено масло

Продукти:
1 пакетче ванилов пудинг без захар и без мазнини
1 170г Овес
2 С.Л. натурално фъстъчено масло
5 загребки ванилов протеин (загребка - всеки протеин идва със стандартна чашчица)
100-130г п. мляко без мазнини (колкото по-малко, толкова добре ще стане сладкишчето, но и по-трудно ще се разбърка)
малко смелени ядки

Приготвяне:
сухите продукти се разбъркват добре заедно, след което се прибавят двете лъжици фъстъчено масло и се бърка много, докато топчетата масло станат равномерно разпределени и възможно по-малки. До този момент, трябва да имате суха смес, с равномерно разпределение на продуктите. След като е разбъркана добре сместа, бавно започва да се прибавя млякото. Ако ползвате миксер, внимавайте той да не изгори. Не месете с ръка, защото сместа е много лепкава. Като цяло се бърка много и по възможност по-малко мляко. Накрая трябва да имате много гъста и лепкава смес. Хубаво е да си смелите някакви ядки - бадеми или фъстъци. поръсете тавичка с ядките и изсипете сместа. Поръсете обилно със смелени ядки. Сега ще е трудно да се оформят сладкишчета, затова трябва да се оставят в хладилник да престоят една нощ. Гледайте да има форма на правоъгълник. На другия ден, поне отгоре, сместа трябва леко да се е втвърдила. Извадете я внимателно от тавичката и я нарежете на 5 сладкиша, като отрязаната страна топите в ядките. Ядките са важни за да не лепне толкова сладкишчето. След като сте оформили 5 сладкишчета ги овийте в найлоново фолио и ги приберете в хладилника. Когато сте гладни вземете едно и го хапнете. Обещавам, че ще е вкусно. Проблемът е, че са малко мекичи, не точно като шоколадчета.
Хранителните стойности са около:
253 калории, 6.4г мазнини (хубави мазнини), 23.75г въглехидрати (сложни), 25.15 г протеини

Храна

От около 1 седмица съм се зачел по разни страници за храни и диети. За тези, които не знаят, диета не значи да не ядеш, а да ядеш определени неща, в определено време с точна цел. Целта може да е напълняване (мускулна маса в повечето варианти), отслабване (намаляване на мазнини в повечето варианти) или просто поемане на нужното количество хранителни вещества за запазване на формата на тялото и за здраве.

Енергия/Калории

Докато човек е жив, той гори енергия. Независимо какво прави. И да лежи, и да спи, и да тича, енергия е нужна на тялото.
Има много формули за изчисляване на количеството енергия (калории) нужди на тялото.
За изчисляване на нужната енергия в покой се ползват следните формули:
Метод 1: Уравнение на Харис-Бенедикт

BW = Тегло в килограми, HT = Височина в сантиметри, Възраст в години, RMR = нужни калории в покой на ден (колко калории ще изгори тялото за 1 ден ако само почива)
Мъже: RMR = 66.473 + (13.751*BW) + (5.0033*HT) - (6.755*Възраст)
Жени: RMR = 655.0955 + (9.463*BW) + (1.8496*HT) - (4.6756*Възраст)

Метод 2: (Като горното но в американски мерни единици)

Мъже: 66+ (6.22 x тегло (паундове)) + (12.7 x височина (инчове)) - (6.8 x възраст)
Жени: 655 + (4.36 x тегло (паундове)) + (4.32 x височина (инчове)) - (4.7 x възраст)

Метод 3: Бърза формула за изчисляване

Мъже: BW * 24.2
Жени: BW * 22.0

Метод 4: Метод с маса без мазнини
RMR = 1.3 * Чиста маса (без мазнините) в килограми * 24

От тук можете да си изчислите колко калории ви трябват за да може тялото ви да … спи
От тази цифра, в зависимост от това колко сте подвижни през деня, можете да определите колко ще са нужните калории за да прекарате деня. Ето как:

И така. След като имате калориите нужни за задържане на текущото тегло, можете да изчислите какво ви липсва или ви е в излишък. Примерно ако сте 100кг а искате да сте 90, заместваме теглото по-горе от 100 на 90 и ще видим колко калории трябва да ядем за да стигнем това тегло. Същото важи и в обратната посока.

Има един тънък момент. Ако в момента ядете по 4000калории на ден а трябва да свалите на 2500, много е важно това да се прави постепенно. Същото е вярно и в двете посоки. Ако искате от 1500 калории да качите на 3500, не започвайте от следващия ден да ядете с 2000 калории повече. Целта е на седмица да се регулират калориите с не повече от 500. Така тялото няма да се изпада в паника и да започне да запазва мазнини.

След като си имате цел (било тя да си задържите теглото) трябва да се определят колко от тези калории да са от протеини, мазнини и въглехидрати.

Протеини

1г протеин = 4 калории
Протеините са суровият материал на мускулната маса. Важно: Жените да не се шашкат като четат за мускули, на тях също им трябват протеини и за предпочитане мускули пред мазнини. Дори е добре да вдигат тежести за да развиват мускули и да топят мазнини. Не се притеснявайте, няма да станете с изпъкнали мускули като жените бодибилдърки. Нормалното женско тяло не произвежда достатъчно тестостерон за да направи такива мускули. На темата… протеините са много важни за мускулната маса. Има няколко вида протеини. Такива които се усвояват бързо и такива които се усвояват бавно. Първите са предимно протеин от суроватка (това дето изтича като се прави сирене), а вторите са казеинови протеини (разни млека и сирена). Казеиновият протеин е добре да се поема вечер, за да даде достатъчно материал на тялото докато спи(моментът, когато хормонът на растежа се отделя и тялото расте). Суроватковия протеин е много добър след някакво физическо натоварване, защото между 20 и 40 минути той е усвоен от тялото.
Но колко протеин? Пак зависи от целта.
Грам протеин на килограм тегло на ден:

Възрастен със заседял живот 0.88
Възрастен спортуващ за здраве 1.66
Възрастен състезател атлет или бодибилдър 2
Атлет на правилна диета 2.2
Растящ атлет тинейджър 2.2

Мазнини

1г мазнини = 9 калории
Мазнините трябва да са около 30% за здраве или 15-20 процента от калориите за оптимално тяло. Колкото и да е странно мазнините са нужни на тялото. Но не и в излишък. По-късно ще поговорим какви мазнини да се вземат. За сега ако имаме диета от 2500 калории, 750 от тях трябва да са мазнини ако не се стремим към нещо специално или 400-500 ако искаме хубаво тяло. Разделяме на 9 и получаваме колко грама мазнини са ни нужни на ден.

Въглехидрати

1г въглехидрати = 4 калории
Въглехидратите са веществата, които дават енергия на тялото.
След като вече имаме протеините и мазнините останалото е за въглехидратите.
150г протеин х4 е 600 калории. + 600 от мазнини са 1200. Останалите калории са за въглехидратите.

Като цяло можете да си разпределите калориите в някакво съотношение протеини/въглехидрати/мазнини. Доста хора препоръчват 30/50/20 или 25/60/15. Всички номера са доста лични и могат леко да варират от човек до човек, но с времето, следейки диетата си и номерата си (тегло, размери т.н.) можете да прецените какво ви трябва повече и какво по-малко.

Едно нещо е важно: Не трябва да има излишък или недостатък на нито едно от веществата.

Но не всички мазнини имат една и съща хранителна стойност и не всички въглехидрати. Нито протеини. Трябва внимателно да се подбират продуктите за дадено ядене. Има много различни теории и методи за здравословно хранене, но всички те си приличат по едно. Добри и лоши източници на хранителни вещества. Ето ги и тях.

Здравословно хранене

И така, определили сме си колко протеини, въглехидрати и мазнини да ядем. Но от къде да ги вземем? За съжаление не можем да отидем в магазина и да кажем: “Може ли 100г млечен протеин, 20грама мазнини от фъстъци и 200 грама овесени въглехидрати”, а би било яко…
До тогава, трябва сами да си издокарваме диетите.

Вода

Едва ли ще успея достатъчно да наблегна на водата. Това е най-важното вещество, което ни е нужно. Вода трябва да се пие в изобилие. До такава степен, че като ходите да ви се люшка в корема. Много е важно водата да се пие постоянно. И по много, разбира се. На ден трябва да се изпиват по 3-4 литра вода, ако искате да имате хубаво тяло. Важното е да не спирате потока от вода към тялото. Винаги имайте до себе си бутилка с чиста вода и си пийвайте. На всяко ядене изпивайте по 2-3 чаши вода. Без да се притеснявате. Така няма да се тъпчете с храна и ще помагате на организма. За тези, които пият алкохол, това е още по-важно. Алкохола е голям противник на водата. Ако пиете алкохол, пийте и много вода, не за да не ви влияе алкохола, а за да предоставите на тялото колкото му е нужно.

Честота на хранене

Много хора са свикнали с традиционните 3 ястия на ден, като много дори и до там не го докарват. Всички проучвания показват, че яденето 5-6 пъти на ден е много по-здравословно и храната се усвоява от организма много по-добре. Затова, яжте всеки 3-4 часа, без да се притеснявате. Разбира се, яденето трябва да е в рамките на по-горните числа за вас. Не да се тъпчете по 6 пъти на ден с по 2-3 банички. Така няма да я докарате далеч.

Протеини

Добри източници на протеини са:
Риба тон, Сьомга, Пилешки гърди, Телешко, Свински пържоли, Пуешко и Яйца.
Доста книги препоръчват да се избягва телешкото и свинското и да се набляга на пернатите мръвки и рибата. Също така, някои казват, че в яйцата има много холестерол (в жълтъка), но според американската здравна асоциация, по 1 яйце на 2 дена е здравословно.
Соята и млечните продукти също са добри източници на протеин, за тези, които не ядат месо.

Мазнини

При мазнините е малко сложно. И то защото не знам как как да кажа на български съответните термини, но ще опитам.
Трябва да се избягват т.нар. trans и saturated мазнини. Нямам идея как се водят на .бг но ще знам в кои продукти ги няма.
Добри източници на хубави мазнини са:
Ядки, Риба, Натурално фъстъчено масло, семена, зехтин, девствен зехтин, канолиево олио, олио от ленено семе, рибено олио, соево олио, авокадо и сурова риба.
Избягвайте белите неща по месото (лоша мазнина). Агнешкото и патешкото са мазни меса и протеините на са толкова добри в тях.

Въглехидрати

При въглехидратите има 2 вида. Прости и и сложни. Простите въглехидрати са полезни само след някакво физическо натоварване за бърза енергия. През останалото време трябва да се избягват. Те са:
Декстроза, Плодове, Захар, Сироп от царевица с много фруктоза, Спортни напитки, Бонбони и т.н.
Едно изключение тук са плодовете. Яжте плодове без да се притеснявате.
Сложните въглехидрати бавно се разграждат в тялото и не предизвикват скок в нивото на инсулин (което предизвиква съхраняване на мазнини). Те са идеални за хубаво хранене.
Ето и храни със сложни въглехидрати:
Кафяв ориз, 100% пълнозърнен хляб, Овес, Макарони, Спагети, Бобове и Зеленчуци
Добри източници на въглехидрати са:
Плодове, овесена каша, пънозърнен хляб, картофи (не пържени), бобове, кафяв ориз, леща, 100% сокове и всички зеленчуци

Какво да избягваме

Избягвайте бонбони, сладолед, картофен чипс, пица, храни с много захар като понички, бял хляб, мазно сирене, червено месо и т.н.

Като цяло, когато се планира една диета, гледайте да ядете повечко въглехидрати в началото на деня и по-малко накрая. Последното голямо ядене да е поне 2 часа преди лягане и последният 1 -1.5 часа преди лягане не пийте много течности, защото е много важно да се наспивате всяка вечер. Поне 8 часа СЪН!

Пожелавам ви успех и постоянство.

Гуакамоле

За доста добро количество гуакамоле:

7 авокадота
шепа силантро(кориандър)
1 средно голям домат
1 люта чушка (халапеньо)
сол
1/2 лимон
скилидка чесън

Всичко се накълцва на дребно с изключение на домата. Той се нарязва почти като картови за мусака. Всичко се прибавя в голяма купа и започва да се разбива с бъркалка за яйца. Прибавя се сол на вкус. Чесъна и лютата чушка за по желание.
Гуакамолето е говото, когато придобие форма на гъста каша.

Върви много добре като сос за топене на чипс, също така е много приятно за гарнитура на пилещко или телешко ястие.

Дреболии (пуешки)

Вчера бях доста гладен и нямаше много за ядене в хладилника, затова отворих фризера и попаднах на една тарелка с пуешки дреболийки (дробчета, воденички и бъбреци). Поразгледах из нета как се готвят дреболии и си сглобих следната рецепта:
Продукти:

1 тарелка дреболии
1 глава лук (по-голямка)
сол (на вкус)
1 с.л. брашно
черен пипер (на вкус)
червен пипер (на вкус)
1 чаша топла вода
подправката на ути (лютата)
3-4 с.л. олио

Приготвя се по следният начин:
Лукът се нарязва на полуколелца. Дреболиите се нарязват на хапки като за винен кебап. Загрява се тиган и в олиото се слага лука леко да се задуши (Добре е тигана да е с капак). След като лука е поомекнал, но преди да започне да зе запържва, се прибавят всички дреболии без дроба(той доста бързо се сготвя). Прибавя се сол. Огъня се намаля на умерена температура и всичко се пърже със капак отгоре. След 10-15 минути се прибавя и дроба и всичко се поръсва със черен и червен пипер и с подправката на ути. Разбърква се добре и се поръсва лъжицата брашно. Тук е момента да се добави и водата и всичко да се разбърка добре. Ще се образува нещо като доста рядка каша. Ако обичате топена манджа сложете малко повечко вода. Захлупвате тигана и го оставяте да покъкри на тих огън. Така, докато течността се сгъсти леко и заприлича малко повечко на каша. В този момент манджата е готова. Не се страхувайте при всяко разбъркване да опитвате леко от соса, за да видите дали ви харесва.
Ето как изглеждаше моето:

Да ви е сладко

Чай

Горе долу, от както се разболях преди няколко месеца започнах да пия чай годе-долу редовно. Първоначално нямах идея кой чай какъв е и за какво и как се пие. Купих си 1 кутия Lipton -> води се един от най-хубавите чайове. Всичко ок, ама не ми хареса. Беше горчив. След като се поразрових из Интернет се оказа, че е черен чай, в който има 1/2 от кофеина на същото количество кафе. Спрях да пия Липтон. Купих си Зелен чай -> незнайна марка. Беше сравнително по-добре. Тогава, Мария ми спомена нещо за Бял чай. Много бил рядък, много хубав… Пак се поразрових из нета и намерих Бял чай, с жасмин и лимонена трева. Взех една кутийка Мария и си купих една за мен. В крайна сметка доста ми хареса. Най-много от всички “цветни” чайове, които бях пил до сега… След известно време се сетих за malincho.com - БГ магазин в Ню Джързи. Реших да видя дали не продават .бг чайове. Така попаднах на една доста разнообразна колекция от чайове. Накупихме си Липов цвят, мащерка, мента… Много ни харесаха… Преди около седмица и половина привършихме чайовете и решихме да пазаруваме пак от Малинчо. този път си купихме “Стара планина - Цвят бъз, листа мента, листа къпина, стрък мащерка и стрък риган” и “Лека Нощ - вят глог с листа, лист мента, лист маточина, цвят липа и шишарки хмел” Вторият доста ми хареса. Има интересен вкус. Първият още не съм го опитал. Причината, поради която си купихме само от тези 2та е, че другите бяха свършили, а и си мислихме да опитаме някои китайски чайове.
Известно е, че първо в Китай са започнали да варят чай. Поразрових се , за пореден път , в мрежата за да открия 10те най-известни китайски чая. Реших да видя цените на тези треви и отделих за 3 вида “Long Jing - Dragon Well” - зелен, “Bi Luo Chun - Spring Snail” - зелен и “Bai Hao Yin Jan - White Fur Silver Needle” - бял. Вчера пристигнаха и реших да опитам единият. Заедно с чая, имаше и малко листче с “как се вари китайски чай”. Тук е мястото да отбележа, че чаят не се вари, а се попарва. Зеленият чай Лонг Джинг се попарва в около 82 градуса Целзий за 2 минути Белият чай в 70 градуса, като за продължителността казват “листата говорят”.
температурата се познава горе-долу така:
100 градуса: от водата излиза доста пара и точно е в момент на завиране
90 градуса: от водата излиза доста пара, но само леки малки мехурчета излизат на повърхността
80 градуса: водата е спокойна с мехурчета по дъното на съда и от нея излиза пара.
70 градуса: от водата леко излиза пара

За 1 чаша се изисква около 1 лъжичка чай (горе долу да покрие дъното). Като малко по-точно е на всеки 200 мл вода 1 лъжичка листа.
В повечето случаи листата могат да се попарват повече от веднъж. Зеленият чай, който имам издържа до 5 попарвания, а белият до 10.

Китайски бял чай:
Според почти всички източници белият чай се приготвя по много специален начин. Само напъпили листенца се ползват. Пекат/загряват се до около 37 градуса докато влажността в листата е около 30%. След това се завиват в чиста хартия и се слагат за 4 дена в дървена кутия. След 4тия ден се вадят и наново се загряват докато влажността в листата се намали до 5% - което отнема около 2 дена на не много висока температура. След като се изсушени по този начин, се пакетират и са готови за консумиране. Най-добрите видове бял чай правят много интересен златен чай, които е уникален в света. Производството на този чай е много ограничено и се извършва изцяло на ръка.
От всички чайове той съдържа най-много антиоксиданти и най-малко кофеин (почти никакъв).

Попара :)

Тази сутрин решихме да си направим попара за закуска. Оказа се, че моята баба я готви различно от бабите на Дарето и Ангел. Рецептата на баба ми е следната:
Взема се количество сух хляб и се надробява. Добавя се ронено сирене и се оставя. Слага се вода на котлона. Когато водата кипне се залива хляба и сиренето. Ако хляба започне да се вдига значи водата е достатъчно. Веднага се похлупва купичката с нещо, за а се задуши попарата.
В съда от водата се слага масло да се запържи. Когато маслото е готово (усетите аромата на запържено масло, внимаваите да не загори) попарата се отхлупва и се залива с него. И това е.

Бабите на Ангел и Дарина(май са от същия район на .бг) правят попарата същата попара с чай вместо с вода и добавят мед след като е готова(като също слагат сирене).

Васил също ми каза, че неговата баба прави попарата по друг начин(трети).

Другата ми баба също прави попара, но тя е малко по-различен вид(северняжка). За нея ще пиша някой друг път.

В крайна сметка не остана попара, всичко си изядохме

Нови снимки

Сложих малко от новите снимки на галерията. Добавих снимки на Плеадите, на наводненията от дъжда и на един тиквички, които си правихме наскоро. За по-голямо удобство преместих албумите с новите снимки в началото на първата страница.

Кесади(г)я

Ето я моята рецепта за мексиканската кесади(г)я:
2 тортии (мексикаската торти(г)я представлява нещо като палачинка но без яйце - по скоро прилича на арабски хляб но не точно. Предполагам, че с арабски хляб ще се постигне същия ефект)
пилешки гърди или хапки (може и някаква наденица като ловджийската например)
кашкавал
крема сирене или топено сирене(по желание)
един домат
малко маруля
черен пипер, олио и сол

Последните две съставки са за пилето ако то е сурово, ако е опечено - още по-добре.

Пилето се намазва с олиото и се поръсва със сол и черен пипер. След това се опича на скара. Ако не ви се прави на скара, можете да го нарежете на хапки и да го изпържите в тиган с малко олио, лимон и сол.

Вземате двете тортии(арабски хляб) и ги намазвате леко със крема сиренето. Настъргвате отгоре кашкавал на вкус - аз ги обичам с повечко кашкавал. Ако са със пиле, ги слагате само с кашкавала във фурната като тя трябва да работи на запичане (отгоре). След като кашкавалът се е разтопил и леко е запечен, изваждате тортиите, слагате пилето, сгъвате на две, така, че да се образува полумесец и разрязвате на 4 (веднъж през средата и после всяка половина на още две) за да имате 4 малки парчета (почти триъгълни). Ако ползвате наденица вместо пиле, сложете наденицата заедно с кашкавала във фурната, за да се позапече и тя и направете разрязването.
В една широка чиния, нарежете марулята и домата на ситно и ги поставете в средата. Отгоре се слага горчив крем и гуакамоле в оригиналната рецепта, но ако нямате може да се сложи малко крема сирене. Наредете 8те парчета кесадии около марулята и домата и сте готови. Яде се с ръка като се хваща едно парче, и се загребва малко от крема сиренето, домата и марулята.
Ако пилето ви е готово, цялата кесадия става готова за около 10 минути.

Приятно хапване

Пиле с ориз версия Н

Нужни продукти:
Гърди от пиле (около половин кг)
2 лимона
1 гл. лук
1/2 ч.ч. пр. мляко
1 ч.ч. ориз
2 моркова
1 по-малка чушка
1 бульон
сол, черен пипер, червен пипер, чубрица, вегета, олио
1/2 глава чесън
Слагате 2 лъжици олио на тиган с 1 една лъжичка сол и изчаквате да се затопли олиото. Слагате една тенджера с вода да заври на втори котлон. Нарязвате гърдите на хапки, нарязвате на ситно лука, чушката, морковите и накълцвате на ситно чесъна (не го счуквайте).
Когато тигана е загрял слагате чесъна и пилето. Поръсвате ги с червения пипер и разбърквате. Нарязвате двата лимона на по 2 части и ги изцеждате в пилето. След това го поръсвате с черен пипер. През това време слагате морковите, чушката и лука във водата и подправяте със малко сол, вегета и бульона. Млякото се прибавя към пилето и то се оставя да поври в тигана в образувалият се сос.
След като бульона се е разтворил във водата прибавяте пилето със соса във тенджерата. (пилето е готово вече за ядене с някаква картофено пюре например и е много вкусно).
Поръсвате с чубрица и прибавяте ориза. След като ориза омекне, яденето е готово. Трябва да се получи с малко повече течност, но не като супа.
Чао

Кюфтета с кашкавал

Вчера си правих пържени кюфтета с кашкавал. Ето как се правят:
Правите смес за пържени кюфтета и настъргвате доста кашкавал в нея
След като ги опържите се получава нещо като татарско кюфте

Бон Апетит